注册送28元体验金app手打香菇小肉丸的做法

作者:食材食谱

最近的“肉丸门”事件炒的沸沸扬扬的,一颗小小的简单的肉丸原来加了如此多的添加剂,处处暗藏玄机的食品安全问题不容小觑。为了吃颗放心肉丸也不容易,只好自己试做正宗手打香菇肉丸,吃着放心,看着安心。

手打香菇小肉丸用料工具

主料:肥瘦猪肉小香菇辅料 生粉凉开水盐厨具: 煮锅分类热菜咸鲜溜一小时普通难度

手打香菇小肉丸的做法:

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1.市场买回来的手剁的肥瘦猪肉,小香菇提前泡发。

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2.还是决定把肉末再放入搅拌机内搅成更碎的肉糜。

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3.些许姜块加小葱,和香菇放入搅拌机内搅碎。

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4.搅碎的肉糜和香菇末,加入盐、生粉、料酒等。依个人口味,喜清淡的放一点点盐调味,喜口味重的可加多一些,咸鲜味道重一些。

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5.接着就是手力活了,把肉糜搅匀,在盆里反复搅打,第一次做,我大概手打了10分钟,然后放冰箱冷藏半小时或一小时。

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6.冷藏一小时后的肉糜,手里摸些油以免肉糜粘手,用虎口挤成肉丸。

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注册送28元体验金app,7.准备一锅水,小火慢煮热,把刚挤出的肉丸用调羹放至水里(右手拿调羹,所以没法拍这一步骤)。

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8.小火煮开,一边煮一边挤。

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9.煮好的肉丸放凉装起,或分成等份放冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻,可煮汤、红烧、清蒸等。

88807com,小窍门:

参照手打牛肉丸的方子,姜末、葱末应该是做成姜葱水然后加入生粉,过滤一下再放入肉糜中,目的是用姜葱水去去腥味,如果不介意姜葱末的可以直接打碎。另外一定要加些生粉水,目的是让肉糜更好的粘在一起同时增加一些Q弹的口感吧。放冰箱冷藏一会的目的也是让煮出的肉丸更Q。

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